★お知らせです★
7月・8月の週末（土・日）のご予約がほぼいっぱいになってきております。
週末の日程をご希望の方は、お早めのご予約をおすすめさせていただいております。
また、お時間の変更など賜れないことがございますので
予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
ご不便をおかけして申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いいたします。
先日ジョンティさんで、ちょっと珍しいお料理を頂いてきました。
↑こちらビーツのカルパッチョ。
フランボワーズを使ったサバヨンソースがのっています。
色鮮やかでとても綺麗なだけでなく、フランボワーズの香りと味わいがみずみずしく
初めていただきましたがすごく美味しかったです。
フランボワーズを使っているところがジョンティさんらしいというか^^
酸味があってさわやかです。
こちら、アーティショー。
アーティショーとはフランス語で、日本では「アーティーチョーク（チョウセンアザミ）」と呼ばれています。
夏のお野菜で、この原型になっているのは実ははじめて見ました。
謎の見た目とは裏腹に、サトイモとかユリ根のような味で
歯ごたえのある食感で美味しいのです。根っこ（下の部分）だけを食べます。
この時期だけの限定なのだそう。
ワインはミュスカを合わせてくださいました(๑˃̵ᴗ˂̵)
↑リードヴォーのソテー。
リードヴォーとは仔牛の胸腺です。
希少な食材なので、こんなに大きなのを見たのは初めてでびっくりしました（笑）
意外ですが、とてもあっさりしていて、でもぷりぷりして繊細です。
なんでも美味しく食べられる健康に感謝ですね。
そして、いつも珍しくてとても美味しい食材と楽しい時間を過ごさせていただいているジョンティさんに感謝です★